Del castello di Saluggia si possono ancora ammirare due delle torri che ne facevano parte, il corpo centrale ora adibito ad abitazioni private, e la parte restante, ora alloggi popolari.
Verso la metà del Seicento, i conti Pastoris fecero costruire il nuovo palazzo, attualmente sede municipale.
Si tratta di una costruzione concepita più per esigenze abitative
che non per necessità di protezione.
L'esterno è decorato con pannelli raffiguranti scene di caccia,
e il palazzo è circondato da un profondo fossato. Si accede per
un ponte in muratura dal quale sono visibili la cucina e parte del grande
caminetto, mentre ai piani superiori, ora sede del consiglio municipale,
si possono ammirare i soffitti a cassettone e le cornici delle volte affrescate.
La sala del consiglio municipale è affrescata con quattordici quadri
raffiguranti la guerra di successione del Monferrato.