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Questo gioiello della
viticoltura Calusiese si ottiene dal vitigno Erbaluce, solo
nelle annate in cui i grappoli integri e sani raggiungono
un'ottima maturazione.
Le particolari cure che
vengono apportate nel vigneto, spampinatura, spollonatura,
legate all'elevata insolazione delle nostre colline
consentono ai grappoli di assumere una colorazione dorata ed
un alto tenuto zuccherino.
Con un'accurata cernita
durante la vendemmia, solo i grappoli sani e maturi vengono
prescelti per produrre questo nobile vino, le uve sono poste
su graticci o appesi dal peduncolo in locali arieggiati ("passitaie")
e lasciate ad appassire fino a marzo quando verranno
pigiati.
Questo nettare d'uva
invecchiera' in pregiate botti di rovere per oltre 5 anni,
durante i quali si sviluppano naturalmente aromi e sapori
encomiabili.
L'equilibrato rapporto
alcool-zuccheri, il gradevolissimo sapore, consentono
numerosi abbinamenti oltre a quello tipico da dessert |
